Situata a Auxey-Duresses, la tenuta Prunier-Damy nasce dall’unione di due vigneti: gli appezzamenti della tenuta Damy (Gagnard) risalenti al 1712, e quelli della famiglia Prunier risalenti al 1840. Dal 2010, Justine Damy ha ripreso le redini dell’azienda a conduzione familiare, succedendo ai genitori Philippe e Annie. Depositaria del savoir-faire di famiglia, Justine decide di rendere omaggio ad Auxey-Duresses, una discreta denominazione della Côte de Beaune: qui, coltiva i suoi 16 ettari di vigne per produrre vini di ottima qualità che esprimono appieno le caratteristiche del loro terroir d'origine.
Nel 2007, la tenuta si modernizza grazie alla costruzione di una nuova cantina. In vigna, vengono utilizzati metodi di coltivazione sostenibili e alcuni prodotti biologici, sebbene la proprietà non abbia ancora ottenuto la certificazione. Colture di copertura, rese limitate, vendemmie sempre più manuali, vinificazioni in vasche e invecchiamenti in barrique (con un’elevata percentuale di botti utilizzate).
Le cuvée della tenuta si distinguono per il loro profilo autentico, morbido e armonioso. Un’ottima occasione per scoprire eccellenti vini di terroir a un prezzo accessibile...

Questo Auxey-Duresses Largillas della tenuta Prunier-Damy è stato realizzato a partire da vigne di pinot noir confinanti con diverse parcelle di Premier Cru e coltivate con cura nel rispetto dell’ambiente. In cantina, la vinificazione è realizzata in vasche di acciaio inox termoregolate per preservare la freschezza del frutto e la delicatezza della trama tannica. Per lo stesso motivo, la tenuta ha optato per una vinificazione delicata e un accurato controllo delle temperature. Ai massivi processi di estrazione, si prediligono leggeri rimontaggi e follature. Dopo la fermentazione, le uve sono finemente pressate mediante pressa pneumatica. Infine, il vino riposa un anno in barrique di più passaggi, in modo da preservare il frutto e ottenere un risultato fruttato e setoso. Questa cuvée, da degustare in gioventù, si abbinerà a meraviglia con ricette a base di carni bianche.