La collina di Mont de Milieu, situata nel cuore del vigneto di Chablis, rappresenta un terroir dalle caratteristiche uniche, baciato dal sole dalla mattina alla sera. Le vigne di chardonnay crescono su terreni composti da argilla, calcare e piccoli ciottoli. Una volta terminata la vendemmia manuale, le uve di ogni parcella vengono selezionate e poi vinificate separatamente. I grappoli sono pigiati con una pressa pneumatica e i mosti vengono travasati in vasche di acciaio inox, situate in una cantina sotterranea. Tutte le fasi di ricezione delle uve e di trasferimento dei mosti avvengono per gravità. Le fermentazioni si svolgono utilizzando lieviti indigeni e l'affinamento avviene nel modo più naturale possibile. Nel calice si presenta con una veste impreziosita da delicati riflessi dorati e svela un bouquet ricco di profumi di pesche gialle e mele cotogne. Al palato regala un'esplosione di freschezza, caratterizzata da un magnifico equilibrio tra le note agrumate e una bella mineralità, che conduce a un finale lungo ed elegante.