La storia dello Château Haut-Gardère è strettamente legata a quella di Fieuzal. La famiglia Fieuzal, che nel XVI secolo possedeva una vasta tenuta nel lieu-dit Gardère, diede il suo nome all’azienda. Quando la proprietà è stata suddivisa, è nato lo Château Haut-Gardère. Nel 1995 i proprietari di Fieuzal hanno riacquistato Haut-Gardère per ricostituire la tenuta originaria. La tenuta Haut-Gardère comprendeva 20 ettari in rosso e 5 in bianco sotto la denominazione Pessac-Léognan.

I vini rossi della tenuta sono molto influenzati dal terroir di Pessac-Léognan e presentano un carattere fumé, equilibrato e armonioso. Questo vino richiede diversi anni di invecchiamento per dare il meglio di sé. Una tenuta in costante miglioramento, sempre più apprezzata dagli intenditori.