Maxime Dubuet-Boillot è nato tra i vigneti di Volnay, ma ha dedicato la prima parte della sua carriera professionale al lavoro di meccanico di auto da corsa. Pur occupandosi di sport motoristici, ha appreso anche i segreti della viticoltura: e dopo aver conseguito il diploma BTS in viticultura a Beaune, nel 2016 ha rilevato i 6 ettari di vigne del nonno materno Pierre Boillot. I vigneti della tenuta si trovano nei territori di denominazioni storiche come Volnay e Pommard - tra cui i Premier Cru Les Pitures e En Largillière - ma anche nella zona dei Coteaux Bourguignons e nell'IGP Sainte-Marie-la-Blanche. Maxime Dubuet-Boillot continua a portare avanti il savoir-faire di famiglia, proponendo vini raffinati ed eleganti, realizzati con un accurato lavoro in vigna e limitando al minimo gli interventi in cantina. Nonostante non possieda la certificazione biodinamica, le sue pratiche sono molto simili a quelle richieste dal disciplinare.