Andiamo in Languedoc per scoprire i vini di Franck Soulayrol e il Domaine de l’Oratoire Saint Jean d'Aureilhan. Franck è senza dubbio un astro nascente della regione. Figlio di un viticoltore e nipote della famiglia Vaillé, proprietaria della tenuta La Grange des Pères, ha trascorso molti anni viaggiando tra i vigneti francesi per acquisire esperienza. Nel 2021 è tornato nella sua terra natale, sulle rive del lago di Salagou, per creare la sua tenuta e mettere in pratica il suo savoir-faire. La tenuta si trova tra Béziers e Montpellier, nel cuore del Languedoc.
Le vigne di mourvèdre, syrah, sangiovese e chenin blanc coprono una superficie di sei ettari, caratterizzata da terreni principalmente composti da scisti, calcare e marne. Franck pratica una viticoltura biologica, nel pieno rispetto dell'ambiente. Questo giovane viticoltore predilige il lavoro manuale in vigna e le vinificazioni realizzate con il minimo intervento. I vini vengono affinati in botti di Borgogna. Le bottiglie sono commercializzate con la denominazione IGP Coteaux de Salagou. Una tenuta da seguire con molta attenzione.