Thomas Popy è sicuramente un viticoltore dal carattere molto discreto. Trovare informazioni che lo riguardano non è facile. Rispettiamo comunque il suo desiderio di nascondersi dietro ai suoi vini, ai quali affida il compito di parlare. Vini prodotti in quantità infinitesimale, in una piccola cantina artigianale, nella sua tenuta del Jura. Thomas Popy deve tuttavia la sua fama e tutta la nostra considerazione, alla sua esperienza, acquisita da personaggi illustri come Pierre Overnoy, Michel Guignier e Julie Balagny. Attualmente, possiede due ettari di vigneto, che trae linfa vitale da splendidi terroir situati nei pressi di Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Arbois e Mesnay. Nella sua attività , Thomas Popy dimostra fiducia e pazienza. Qualità rare nel nostro mondo, che gira molto velocemente e che dovremmo apprendere, in modo da assaporare con calma i suoi vini, che innegabilmente ci invitano a viaggiare nelle terre della sua regione. Per rendere indimenticabile questo momento, vi consigliamo di aprire le bottiglie con un po' di anticipo e di degustare i vini con i piatti tipici della cucina del territorio.