Presente a Meursault a partire dagli anni '70, il Domaine Rougeot è una proprietà di carattere familiare che possiede circa 13 ettari, distribuiti tra Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard e Volnay. La tenuta è rimasta per molto tempo relativamente poco conosciuta, ma negli ultimi anni sta vivendo un periodo di particolare interesse, grazie dell’impegno di Pierre-Henri Rougeot, che ha affiancato il padre Marc nell'attività di famiglia. Dopo un periodo di formazione in diversi Paesi, tra cui la California, Pierre-Henri ha saputo dare all’azienda un nuovo impulso, fondendo la tradizione classica della Borgogna con una visione più aperta e contemporanea del vino.
L'intero vigneto è coltivato seguendo le regole dell’agricoltura biologica, con certificazione ottenuta del 2021. In realtà, a partire dal 2012, è stata riservata una costante attenzione alla vitalità del suolo, con un lavoro manuale e con interventi minimi in vigna. La vendemmia è ovviamente realizzata a mano, con una rigorosa selezione delle uve sia in vigna che in cantina.
Per quanto riguarda la vinificazione, lo stile distintivo di Pierre-Henri si traduce in lunghi periodi di affinamento, pochissimi (o addirittura nessun) additivo e spesso nessuna aggiunta di solfiti fino al momento dell'imbottigliamento. Queste scelte portano alla produzione di vini luminosi e puri, che consentono al terroir di esprimersi con precisione, senza mai essere messo in secondo piano. I bianchi di Meursault sono caratterizzati da una straordinaria purezza, più tesi che ricchi, mentre i rossi, in particolare quelli di Volnay e Monthélie, colpiscono per la loro finezza e delicata struttura.
Il Domaine Rougeot propone alcune delle sue cuvée in due versioni: una più classica (con solfiti) e una "naturale", che illustra molto bene la possibilità di realizzare una vinificazione senza solfiti, quando si è in grado di eseguirla a regola d’arte. Le due versioni permettono agli appassionati di scegliere il tipo di approccio che preferiscono, senza mai tradire l'identità del vino.
Oggi, i vini del Domaine Rougeot sono sempre più ricercati, soprattutto dagli amanti dei vini naturali o realizzati con il minimo intervento.