Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé sous la certification biologique depuis 2021, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols depuis 2012, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme en cuverie.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.

Le climat Les Santenots, bien que situé sur la commune de Meursault, bénéficie de l’appellation Volnay pour les rouges, en raison de la qualité remarquable du pinot noir qui y est cultivé, une singularité héritée de l’histoire bourguignonne. Ce terroir de coteau exposé au sud-est repose sur des sols marno-calcaires mêlés de cailloutis, offrant un excellent drainage et une contrainte hydrique modérée. La vinification, particulièrement soignée chez Pierre-Henri Rougeot, reflète une approche artisanale, biologique et peu interventionniste. La cuvée a la particularité d’être élevée pendant environ 12 à 18 mois en fûts de chêne français, comportant une proportion modérée de bois neuf. La cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration afin de conserver la pureté du vin et l’expression du terroir.
La robe rubis brillante annonce un nez délicat marqué par des parfums de cerise, de framboise et de violette, accompagnés de notes épicées et légèrement fumées. La bouche se distingue par sa texture soyeuse, ses tannins fins, sa fraîcheur et sa finale longue et minérale.