Château Saint-Georges Côte Pavie si trova, come suggerisce il nome, nella zona di Pavie, a Saint-Émilion. I suoi cinque ettari si trovano tra Pavie e La Gaffelière. Si dice che la tenuta sia appartenuta al poeta Ausonio che visse a Saint-Émilion. Jules Charoulet lo acquistò nel 1873 e da allora la proprietà appartiene alla sua famiglia. Il vigneto, costituito per l’80% da merlot, è ora gestito da Gilles Pauquet.

Saint-Georges Côte Pavie è un Saint-Émilion molto seducente. Al naso sviluppa aromi di liquirizia e frutti neri. Il palato è ricco, setoso e aromatico. Un vino da degustare dopo 5-15 anni di invecchiamento.