La denominazione Chablis è vicina ai vigneti della Champagne. Le vigne si sviluppano lungo pendii di calcare kimmeridgiano e sono interessate da un clima fresco, ma variabile. Gli chablis sono vini di colore pallido con riflessi verdi, che sviluppano un carattere aggressivo e una forte acidità. I petit chablis sono considerati vini nuovi e si distinguono per la leggerezza e la vivacità che gli conferisce un carattere gradevole.