I vini d’Alsazia Vendanges Tardives sono prodotti da uve perfettamente mature, ma non surmature. Questi vini potenti, ricchi e complessi, possono raggiungere fino al 16% di gradazione alcolica. A seconda dei diversi produttori, possono essere secchi, abboccati o dolci. Il colore intenso e concentrato e l’ineguagliabile bouquet di frutta matura e candita li rendono dei prodotti d’eccezione. Questi vini vellutati e setosi associano corpo, densità e un’opulenza non eccessiva e vantano inoltre un potenziale di invecchiamento senza pari. I vini Vendanges Tardives dell'Alsazia possono essere considerati tra i migliori vini bianchi al mondo.