"Prima di essere un grande Champagne, Bollinger è innanzitutto un grande vino". È innegabile, esiste uno spirito Bollinger, certamente nei vini, ma anche ad Aÿ. La dedizione e la serietà delle persone che lavorano alla creazione di questi grandi vini, contribuiscono in modo determinante al loro successo. Bollinger è anche una delle rare maison di Champagne che dalla sua creazione, nel 1829, ha conservato un carattere familiare. La maison è stata fondata da Athanase de Villermont, che aveva ereditato dei vigneti in Champagne, Joseph Bollinger, un commerciante di origine tedesca e Paul Renaudin, originario della Champagne e appassionato di vini. Le famiglie Bollinger e Villermont unirono i loro destini insieme alla loro professione, con il matrimonio di Joseph Bollinger e Louise-Charlotte, figlia di Athanase. I loro figli erediteranno poi la maison. La maison possiede 180 ettari di vigneti, oltre l'85% dei quali si trova in territori classificati Grand Cru e Premier Cru, che forniscono la maggior parte del fabbisogno di uve. La tenuta ha inoltre ottenuto la certificazione B Corp nel 2023. Due parcelle rappresentano un vero patrimonio storico, poiché sono state risparmiate dalla fillossera, e sono coltivate con il tradizionale metodo del marcottage: da questi due appezzamenti nasce l'esclusiva cuvée Vieilles Vignes Françaises. Una delle caratteristiche distintive della maison è la predominanza del pinot noir, che conferisce una piacevole vinosità agli champagne. Un'altra particolarità: una parte dei vini di riserva fermenta in botti e si affina poi in bottiglie magnum con tappi di sughero, per un periodo di 7-15 anni, prima di essere unita agli assemblaggi, contribuendo così a mantenere invariato lo stile dei vini e la loro complessità.
La splendida gamma delle cuvée dimostra la versatilità della maison: dalla Special Cuvée alla Côte des Enfants, passando per la nuova R.D., Bollinger si distingue per i il suo rigore e la ricerca dell'eccellenza in ogni bottiglia.

Per maggiori informazioni sulla tenuta, leggi sul nostro blog l'articolo dedicato alla maison Bollinger.

La cuvée Grande Année porta la firma dello stile Bollinger, sia per quanto riguarda l’esemplare esecuzione, che per il risultato finale. Caratterizzata da una notevole vinosità e da aromi intensi e complessi, questa cuvée di Grand Cru e Premier Cru si colloca sicuramente nell’élite dei più grandi champagne. Struttura, potenza e finezza si fondono perfettamente. L’assemblaggio è composto in maggioranza da pinot noir (circa il 60%) - il vitigno principale della maison - integrato da chardonnay (circa il 40%).
Come accade sempre da Bollinger, l'eccezione rappresenta la regola e prevale sempre la realizzazione eseguita con minuziosa cura: vinificazione in piccole botti usate di rovere, presa di spuma e lento affinamento in cantina con tappo in sughero (per preservare meglio il vino dalle ossidazioni), maturazione sui lieviti per anni (per accentuare la complessità grazie al processo di autolisi), remuage e dégorgement manuali (cosa rara nella Champagne)...
Un lavoro di estrema precisione, per dare vita a uno dei miti della Champagne, che attende pazientemente quasi 10 anni prima di lasciare le cantine della maison.