Dom Pérignon, monaco benedettino nominato cellerario dell’Abbazia di Hautvillers nel 1668, diede un contributo fondamentale alla produzione dello Champagne, concepito in origine come un vino “tranquillo”, cioè senza bollicine. Nel 1804 l’incoronazione di Napoleone, amico di Jean-Remy Chandon, segnò l’inizio di un’epoca di grande successo commerciale per la maison Moët & Chandon, oggi conosciuta a livello globale. Il Dom Pérignon, cuvée prestige della maison, è senza dubbio lo Champagne più conosciuto al mondo.
La maison iniziò a commercializzare le proprie cuvée a partire dal 1936 (l’annata 1921 aveva prodotto solo 300 esemplari), riscuotendo un immediato successo a livello mondiale. Questo vino viene prodotto solo nelle migliori annate e il volume di bottiglie di Dom Pérignon prodotte è un segreto custodito gelosamente dal gruppo LVMH, oggi proprietario della Maison Moët et Chandon.
Attualmente la gamma è completata da altre creazioni come la cuvée Rosé, unione di chardonnay e di pinot noir che offre ai vini sentori di frutti rossi, agrumi canditi e note empireumatiche, e il Dom Pérignon Plénitude 2 (P2), il vino che esprime la seconda vita del Dom Pérignon Vintage, la cuvée emblematica della maison. Questo vino viene lasciato invecchiare più a lungo in cantina, per un periodo che va dai 12 ai 15 anni. La cuvée P3 (3e plénitude), invece, viene immessa nel mercato solo ha raggiunto il suo invecchiamento massimo, trattandosi di un vino che invecchia tra i 25 e 40 nelle cantine della maison.

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Lo champagne Dom Pérignon Vintage è l'espressione rigorosa di un unico millesimo ed è prodotto solo in annate ritenute all'altezza degli elevati standard della maison. Per realizzare questo champagne sono necessari almeno otto anni; un lungo processo che riflette la ricerca di maturità ed equilibrio. Questo champagne, creato dal leggendario monaco champenois Dom Pérignon, è il frutto solo delle uve provenienti da vigneti classificati Grand Cru.
Alla degustazione, lo stile Dom Pérignon si distingue per il suo inconfondibile profilo aromatico: note delicatamente burrose e tostate, cenni di frutta secca e un equilibrio tra ampiezza e finezza. È un vino molto ricercato dagli intenditori, che ne apprezzano lo straordinario potenziale d’invecchiamento. Con il passare degli anni, la sua effervescenza si attenua, lasciando spazio a una straordinaria ricchezza cremosa.
Dom Pérignon Vintage è l’emblema del lusso francese: uno champagne millesimato che fonde pazienza, precisione ed eleganza, per offrire un'esperienza di degustazione eccezionale.