Siamo diretti a Puligny-Montrachet, dove la tenuta Génot-Boulanger è proprietaria di alcuni bei Premier Cru e di altri lieux-dit. Tra questi spicca la parcella di Les Noroyes, che con una superficie di 1,13 ettari gode di una posizione a mezza costa, a nord del celebre borgo dei grandi bianchi di Borgogna. Molti di voi avranno già degustato delle cuvée di Aux Perrières, ebbene il climat in questione si trova appena al di sotto di questa celebre vigna.
In passato La Nouroy designava un luogo in cui erano piantati alberi di noce, che sembrano apprezzare particolarmente l’umidità e i terreni calcarei almeno quanto questa vigna!
Dopo la vendemmia a mano, le uve vengono pigiate a grappolo intero. La fermentazione avviene esclusivamente mediante i lieviti indigeni e la malolattica si svolge in modo spontaneo. Il vino matura prima in botti di rovere per 12 mesi e poi in vasca per altri 6 mesi.
Alla degustazione si avvertono le tipiche note terziarie derivanti dall’invecchiamento. Il naso è connotato da un’evidente mineralità, accompagnata da cenni di spezie dolci. Il palato è potente e regala aromi ricchi.