Dieser Wein stammt von einem Terroir, das sich in Richtung Puligny-Montrachet befindet, wo die Domaine Génot-Boulanger einige hübsche Premiers Crus und andere Lagen besitzt. Darunter befindet sich die Parzelle Les Noroyes mit einer Fläche von 1,13 Hektar, in Hangmitte im Norden der berühmten Gemeinde der besten Weißweine aus dem Burgund. Wenn Sie bereits einmal einen Wein der Domaine des Perrières probiert haben, können Sie sich leicht vorstellen, dass sich dieses Climat direkt unter diesem berühmten Weinberg befindet.
La Nouroy bezeichnete damals ein Ort, an dem Walnussbäume gepflanzt waren, Bäume, die Kalksteinböden und Feuchtigkeit besonders schätzen, mindestens genauso sehr wie unsere Rebstöcke!
Nach einer Lese von Hand werden die Trauben als Ganzes gepresst. Die alkoholische sowie die malolaktische Gärung finden dann allein durch die Wirkung natürlicher Hefen statt. Der darauffolgende 12-monatige Ausbau erfolgt in Eichenfässern, anschließend ruht der Wein sechs Monate in Tanks.
Die Verkostung enthüllt einen Wein, der von Ausbaunoten geprägt ist. In der Nase ist Mineralität zu vernehmen, begleitet von Noten süßer Gewürze. Am Gaumen präsentiert der Wein eine schöne Fettigkeit und Kraft.