Le uve che compongo questa cuvée provengono da vigne situate lungo la riva destra della Marna, che si estendono sulle colline del terroir di Châtillon-sur-Marne. I vigneti sono esposti a est e affondano le radici in terreni argilloso-calcarei, che poggiano su un sottosuolo gessoso, in grado di donare ai vini una particolare identità. Les Lériens viene realizzata con le uve delle varietà classiche della Champagne: pinot noir, meunier e chardonnay. Tutte le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, su terreni lavorati in gran parte a mano. Le uve vengono raccolte manualmente, parcella per parcella. Una scelta che consente di ottenere dei mosti di alta qualità e ben equilibrati, che fermentano spontaneamente grazie all'azione dei lieviti indigeni. Per acquisire una maggiore morbidezza, i vini svolgono la malolattica, che avviene in botti di rovere, prima di un lungo periodo di affinamento sulle fecce fini in botti già precedentemente utilizzate da tre a sei volte. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima di procedere all’imbottigliamento. Il dosaggio è limitato a 2,7 grammi di zucchero per litro, per non alterare le caratteristiche naturali del vino. Il risultato finale è uno champagne dal colore tenue, con un bouquet delicato, che fonde aromi di agrumi, mandorle fresche e cenni di brioche. Al palato è armonioso, lieve e intenso. È uno champagne delizioso, che si a tavola si abbina molto bene, ad esempio, a un salmone al cartoccio.