Presentazione

Barbaresco DOCG Fausoni Sottimano 2016

La cuvée

Le vigne hanno 35 anni e i vini prodotti sono ricchi, con tannini eleganti e un perfetto equilibrio. L'invecchiamento dura dai 18 ai 20 mesi e avviene dopo una macerazione sui lieviti di due settimane.

Informazioni sulla tenuta: Sottimano

Rino Sottimano ha acquistato la proprietà nel 1975 per poi essere affiancato da suo figlio Andrea nel 1994. Il viticoltore attribuisce grande importanza al lavoro nella vigna e al rispetto dei diversi terroir, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. Associando pratiche tradizionali a processi moderni, l’azienda fa invecchiare i vini in botte usando il 20% di botti nuove e seguendo il metodo borgognone; non vengono utilizzate le grandi botti perché non rispecchiano la mentalità della proprietà. I vini non sono soggetti a filtrazione né a chiarifica.