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Rivesaltes L'Archiviste 1945
Rivesaltes AOC
17%
0.75L
Intensità
Perché scegliere questo vino?
Un Rivesaltes da degustare da solo, alla fine di un pasto o insieme ad un dessert al cioccolato, per scoprire tutta la ricchezza e la complessità degli aromi di rancio, caratteristiche dei grandi Vins Douxs Naturels di Rivesaltes.
Maggiori informazioniEssendo un Vin Doux Naturel, il Rivesaltes è un vino fortificato, ovvero un vino ottenuto aggiungendo il 5-10% di acquavite di vino (alcol neutro a 96°) al mosto durante la fermentazione, ciò allo scopo di bloccare quest’ultima e conservare gli zuccheri residui (naturali) non trasformati in alcol. Oltre ad interrompere l’azione dei lieviti, l’aggiunta di alcol determina sia un tenore alcolico superiore (attorno ai 15-21°) rispetto ai vini tradizionali (anche se la fermentazione non è stata portata a termine), sia un maggiore residuo zuccherino (tasso uguale o superiore a 45 g/l). Per questi vini, l’invecchiamento avviene normalmente in ambiente ossidativo (a contatto con l’aria) in contenitori di legno, in vasche o in damigiane di vetro collocate all’aperto. Di solito dura molto a lungo, in alcuni casi anche diversi decenni. Una volta imbottigliati, i vini evolvono in un ambiente riduttivo, sviluppando aromi più complessi di frutta secca, vaniglia, caffè, miele e zucchero bruciato. Alla degustazione, il Rivesaltes si distingue per la sua dolcezza bilanciata da una piacevole freschezza. A dominare sono soprattutto i suoi caratteristici aromi di tabacco, cuoio, caffè tostato e cacao, a cui si aggiungono note di frutta secca (datteri, uva passa, prugne e albicocche secche) e, soprattutto, aromi di noce e mandorla. Il leggero tocco amaro (aromi di noce e burro associati alle spezie) è detto rancio. Si tratta quindi di vini estremamente originali e particolari e dall’indubbio fascino.
Informazioni sulla tenuta: L'Archiviste
★ Tenuta partnerFondata nel 2005 da Philippe Gayral, Muse è una maison unica nel Roussillon, dedicata alla salvaguardia dei vecchi vini fortificati. Da oltre vent’anni, il suo fondatore visita le cantine di famiglia, le tenute e le cooperative, alla ricerca dei vini di Rivesaltes, Banyuls e Maury caduti nell’oblio. Un lavoro guidato dalla passione per la ricerca e dalla volontà di preservare un patrimonio che rischia di sparire.
Ogni partita viene sottoposta a un’attenta degustazione, seguita da analisi effettuate da un laboratorio indipendente. L’origine, la tracciabilità e la storia dei vini vengono esaminate prima dell’imbottigliamento e della commercializzazione presso importatori, enoteche e distributori specializzati. I vini imbottigliati provengono generalmente da demi-muid, botti grandi o damigiane di vetro, recipienti che favoriscono l’evoluzione ossidativa dei vini fortificati.
La Maison Muse si avvale dell’esperienza di Philippe Gayral, che oggi gestisce l’azienda insieme alla figlia. Il suo marchio, L’Archiviste, interpreta la seguente missione: classificare, raccontare e tramandare delle vecchie cuvée, talvolta provenienti dalle ultime scorte delle tenute. La gamma seduce con vini impreziositi dal trascorrere del tempo, caratterizzati da note di noci, di frutta candita, di caffè e da sfumature di rancio. Muse non produce vini: ma impedisce che i grandi vini fortificati cadano nell’oblio.
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