Rully Les Cailloux Rois Mages (Domaine) 2024

Il Domaine des Rois Mages è stato fondato nel 1984 da Anne-Sophie Dehavelaere, originaria della Borgogna. La sua avventura ebbe inizio con una piccola proprietà a Rully nella Côte Chalonnaise. Negli anni ’80 l’attività era già ben avviata e le ha consentito di espandersi nella zona di Bouzeron e Beaune. Oggi coltiva chardonnay, pinot noir e aligoté su 10 ettari seguendo i principi dell’agricoltura sostenibile. Una volta raccolte, le uve vengono selezionate con cura, subiscono una leggera pressatura e vengono vinificate in botti di rovere o in vasche di acciaio inox. L'invecchiamento, invece, avviene in botti di rovere.
Anne-Sophie Debavelaere e il suo enologo Félix Debavelaere producono un Rully Blanc molto originale, un monovarietale di chardonnay che unisce una grande vivacità alle note fruttate e che al palato risulta teso, ampio e di una gradevole persistenza. Grazie alla sua intensità aromatica si sposa perfettamente con piatti ricchi di sapore, la produttrice raccomanda infatti di degustarlo con formaggi di carattere a pasta molle o con una torta salata alle cipolle.
La cuvée Les Cailloux prende il suo carattere minerale dal terroir ciottoloso da cui proviene. Le radici delle piante di chardonnay devono infatti scavare a fondo nel terreno per trovare le sostanze nutritive. La vinificazione e l’invecchiamento sono effettuati in barrique di rovere sulle fecce fini; questo conferisce al vino un carattere particolarmente generoso. Alla degustazione, questa cuvée - classificata in denominazione comunale - offre note armoniose di frutta secca (mandorla, nocciola), fiori bianchi, acacia e vaniglia. Questo vino elegante, ampio e persistente al palato è ideale in abbinamento a piatti pregiati a base di pesce o di carni bianche come il pollo.