Vino de la Tierra de Castilla y León Majuelo del Chiviritero Cantalapiedra Viticultores 2024

El Chiviritero è una piccola parcella di 1,1 ettari piantata nel 1981 con verdejo, il vitigno simbolo della Rueda. Le vigne sono allevate ad alberello e sono coltivate a 750 metri di altitudine su terreni di matrice argillo-calcarea, particolarmente ricchi di ciottoli. Le viti producono con basse rese delle uve caratterizzate da aromi concentrati e da una buona acidità. La vendemmia si svolge manualmente, con raccolta in piccole cassette da 15 kg. Le uve vengono pressate direttamente quando arrivano in cantina e il mosto viene poi trasferito nelle botti. La fermentazione spontanea, avviata con lieviti indigeni, dura oltre un mese e mezzo, seguita dallo svolgimento della malolattica e da un affinamento di nove mesi in botti e di undici mesi in vasche d’acciaio. Il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione. Fermentato e affinato in legno, il verdejo esprime sfumature di frutta esotica, quasi mielate, accompagnate da note di fiori bianchi. Al palato, la caratteristica acidità del vitigno accompagna una tessitura ampia e molto fresca. È un vino che si può conservare in cantina per un periodo di 6-10 anni.