Eureka Brut Nature Chavost

Presentazione

Eureka Brut Nature Chavost

Fondata nel 1946, la tenuta prende il suo nome dal villaggio di Chavost, adagiato tra la chiesa di Saint-Martin e il Mont-Félix, sul quale sorge un sontuoso castello. Proprio qui, i primi vigneron unirono le loro forze e il loro amore per la terra per dare vita a vini di qualità. Le vigne sono piantate in un terroir d’eccezione caratterizzato da suoli argillo-calcarei e esposizione a nord. Nella ferma convinzione dei benefici che l'agricoltura biologica può apportare ai terreni e alle cuvée, la maison coltiva con approccio meticoloso i suoi cinque ettari di vigneto e sta attualmente completando la conversione al biologico. Oggi la vinificazione e la commercializzazione dei vini sono affidate a Fabian Daviaux, che, dopo aver viaggiato per oltre dieci anni ai quattro angoli del mondo, torna con nuovi progetti per vinificare a modo suo degli champagne unici. Dal 2019, Fabian elabora cuvée biologiche, senza solfiti aggiunti, che trasmettono con grande immediatezza l’amore e l’orgoglio che egli nutre per i suoi vini e il suo territorio.