Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes Hubert Lignier (Domaine) 2017

Presentazione

Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes Hubert Lignier (Domaine) 2017

La cuvée

La parcella Aux Combottes del Domaine Hubert Lignier, coltivata nel 1957, si estende per soli 15 acri (0,15 ettari). Questo Premier Cru è delimitato da tre Grand Cru: Latricières-Chambertin a nord, Charmes-Chambertin a est e Clos de la Roche a sud e a ovest. L’appezzamento appartenente alla tenuta è in leggera pendenza ed è composto principalmente da sabbia, argilla e limo. All’assaggio, ritroviamo un vino dal profilo aromatico ricco ed elegante. Al palato risulta pieno, con tannini eleganti, accompagnati da una lieve dolcezza che si può avvertire al centro della bocca. Con la sua struttura tannica importante e l’elevata concentrazione, questa cuvée risulta estremamente affascinante. Consigliamo di abbinarla a un piatto di carne di carattere come l’agnello e di lasciarla riposare in cantina per alcuni anni per fare in modo che i tannini si ammorbidiscano e che sviluppi tutta la sua complessità aromatica.

Nel 1991, il figlio di Hubert Lignier, Romain, aveva iniziato a lavorare con il padre. Alla sua scomparsa nel 2004, la tenuta è passata nelle mani del fratello Laurent a partire dal 2006. Oggi la proprietà si estende su undici ettari di vigne, situate nei pressi di Morey, Gevrey e Chambolle, certificate in agricoltura biologica dall'annata 2019. Due ettari e mezzo, distribuiti in sei parcelle (Chambolle-Musigny Les Bussières, Gevrey-Chambertin Seuvrees, ecc.) sono coltivati in modo biodinamico.
L'agricoltura è particolarmente curata e tutto è finalizzato alla migliore qualità delle uve (vendemmia manuale, basse rese, cernita rigorosa), poiché, come dice Laurent Lignier: "Il 75% della qualità del vino deriva dalla qualità della vigna". Il vigneto ha un'età media di 50 anni. I vitigni coltivati sono principalmente pinot noir (97%), accompagnato da un po' di gamay noir à jus blanc (3%) e di aligoté per i bianchi.
Le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento, in quanto si evita l’uso di additivi. Le cuvée sono caratterizzate dall’utilizzo di un terzo di uve a grappolo intero, per favorire una certa freschezza del vino. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo periodo d’invecchiamento sui lieviti (21-22 mesi). I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Sono caratterizzati da un’armoniosa morbidezza, un sorso suadente e tannini setosi. Vini da grande invecchiamento!


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