Pauillac de Château Latour 2015

Presentazione

Pauillac de Château Latour 2015

La cuvée

Il Pauillac di Château Latour, che esiste dagli anni '70, dal 1990 viene prodotto in tutte le annate. Nasce da una selezione di uve provenienti del vigneto Forts de Latour e di alcune vigne più giovani situate fuori dall’Enclos. Con i suoi aromi di frutta a bacca nera matura e il suo palato ricco, opulento e strutturato, questa eccellente cuvée rappresenta un'elegante introduzione ai grandi vini di questo Premier Cru Classé di Pauillac.

Creato intorno al 1680, il vigneto di Château Latour è uno dei più antichi del Médoc. Situato 50 km a nord-ovest di Bordeaux e a 300 metri dall'estuario della Gironda, si estende su 96,5 ettari, suddivisi tra lo storico terroir dell'Enclos (47 ettari), situato nel cuore della tenuta, e altre parcelle limitrofe. I vitigni maggiormente presenti sono il cabernet sauvignon (76%), seguito da merlot (22%), petit verdot e cabernet franc (2%). La densità di impianto è elevata, con una media di 9.000 ceppi per ettaro (per un totale di quasi 800.000 viti). Negli ultimi vent'anni, la tenuta si è impegnata a ridurre l'uso di pesticidi e ha ottenuto la certificazione biologica nel 2015.
Per quanto riguarda la vinificazione, le uve vengono diraspate e pigiate prima di essere trasferite nelle vasche per la fermentazione, che dura circa tre settimane. La malolattica si svolge dopo il trasferimento del vino in tini o barrique pulite, per separarlo dalle vinacce (che verranno pigiate a parte per produrre il vino di pressatura, da aggiungere all'assemblaggio finale). L'affinamento avviene in barrique di rovere francese (100% nuove per il Grand Vin, 50% per Les Forts de Latour e 20% per il Pauillac).
Una caratteristica unica dello Château: non seguendo più le regole delle vendite En Primeur, il Pauillac viene commercializzato dopo 4-6 anni, Les Forts de Latour dopo 6-8 anni e il Grand Vin dopo 8-10 anni.