Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Patrick Piuze (Domaine) 2016

Patrick Piuze, originario del Québec, è un appassionato di viticoltura e di vini che ha fatto i primi passi nel mondo della vinificazione al fianco di grandi nomi come Marc Chapoutier (Rodano) e Olivier Leflaive (Puligny), tenuta per la quale si è occupato della vinificazione degli Chablis. Successivamente ha scelto di proseguire da solo creando la sua maison de négoce, in collaborazione con altri viticoltori ai quali richiede un lavoro impeccabile e di qualità.
Lo chardonnay da cui è prodotta questa cuvée beneficia di una posizione ideale a mezza costa, in terreni calcarei. Dopo una rigorosa vinificazione e un meritato periodo di invecchiamento, il vino presenta un colore dorato chiaro con riflessi verdi e sprigiona note molto diversificate. Ritroviamo tocchi di agrumi, fiori bianchi, nocciola, mandorle dolci, burro e frutti bianchi come pesca e pera. Al palato, il carattere rotondo e la spiccata vivacità creano un equilibrio perfetto. Considerate però che questo vino potrebbe risultare un po’ austero in gioventù. Lasciatelo riposare in cantina e abbinatelo a piatti sostanziosi come dell’astice, un gratin di asparagi verdi e salmone affumicato o una torta salata con lardo e broccoli.