Oltre a essere due sostenitori del concetto del terroir, Jean Thévenet e suo figlio Gautier hanno contribuito alla rinascita dei levrouté, vini dolci dotati di un residuo zuccherino compreso tra 8 e 18 grammi/litro. In questa zona della Borgogna, producono anche vini bianchi secchi. Le cuvée della tenuta, contraddistinte da un’ampiezza e una ricchezza aromatica notevoli, sono facilmente riconoscibili per le loro leggere note boisé.
Alla degustazione, questo Viré-Clessé vi sedurrà con i suoi avvolgenti aromi di pera, miele e spezie. Al palato, rivela una straordinaria morbidezza e una bella acidità. Ancora una volta, questo duo testimonia il suo talento nella produzione di vini atipici e di ottima qualità.