Il Domaine Louis Chèze, tenuta a conduzione familiare acquistata da Louis Chèze nel 1978, si estende per 35 ettari su magnifici terroir, come quello di Seyssuel, a nord della Côte Rôtie. La Cuvée des Anges è un monovarietale di syrah prodotto con uve di vigne che si estendono su 2 ettari nella denominazione Saint-Joseph e che crescono su un terroir di granito e migmatite ricca di biotite. Le viti hanno un’età media di 50 anni e sono coltivate in agricoltura sostenibile.
Le uve sono vendemmiate a mano, selezionate in più cernite, totalmente diraspate e infine lasciate macerare prima della fermentazione. La maturazione viene effettuata in barrique nuove e può durare fino a 22 mesi a seconda delle annate; il vino non viene filtrato.
Alla vista questa cuvée presenta un colore rubino intenso e limpido; al naso esprime un bouquet di grande complessità dove spiccano belle noti di frutti neri e spezie dolci, mentre al palato è schietta, rivela tannini abbondanti, ma armoniosi, e si conclude su un finale caratterizzato da deliziosi rimandi di mirtilli.
La Cuvée des Anges si sposerà a meraviglia con un piatto di carne rossa oppure di selvaggina e potrà essere lasciata riposare per una quindicina d’anni.