Cuvée Marcelle Brut Virginie Bergeronneau

Virginie Bergeronneau è una viticoltrice piena di energia che gestisce l’omonima proprietà di 1,6 ettari situata a Ville-Dommange, a sud di Reims. Conosciuta da pochi appassionati, coltiva le vigne in agricoltura sostenibile certificata HVE (ad alto valore ambientale), ma in futuro vorrebbe passare all’agricoltura biologica. Grazie a una meticolosa vinificazione produce vini in grado di riflettere fedelmente le caratteristiche del terroir che vuole valorizzare.
La cuvée Marcelle, omaggio ai suoi avi, è un assemblaggio di tre vitigni della Champagne: pinot meunier (60%), pinot noir (30%) e chardonnay (10%). Viene effettuata la fermentazione alcolica, attivata dall’azione dei lieviti indigeni, ma non quella malolattica. Il dosaggio è di 9 g/l. Questa cuvée presenta un perlage fine, al naso esprime aromi agrumati e al palato è schietta ed equilibrata per un insieme fruttato e fresco. Va servita a 8-9°C, magari accompagnato da carni bianche, come un pollo alla basca, una bavetta di vitello oppure verrine di pesce.