Casenobe è uno dei punti di riferimento di Rivesaltes. Prodotto principalmente con grenache noir, è un vino "mutato", ovvero la fermentazione alcolica viene interrotta con l’aggiunta di acquavite. In questo modo, parte dello zucchero contenuto nel mosto d'uva non si trasforma in alcol e conferisce al vino un gusto deliziosamente dolce. I Rivesaltes sono vini a parte, da meditazione, capaci di invecchiare per decenni o anche per secoli. Casenobe produce magnifici Rivesaltes grazie a vigne molto vecchie di oltre 50 anni.
La degustazione regala un nettare dal bouquet sottile e delicato, con note di scorza d'arancia, legni nobili e noci. Al palato è ben equilibrato con un fine tocco di acidità, cenni di mandarino, fico secco, di spezie cinesi e noce moscata. Il finale è preciso ma non molto potente. Da notare il piacevole aroma di cioccolato fondente che ne caratterizza la chiusura.