Moulin-à-Vent Nature Domaine Jean-Paul Dubost 2016

Il Domaine du Tracot è una tenuta fondata nel 1902 che si trova a Lantignié, nel Beaujolais. Nel 1960 la proprietà passa a Henri Dubost, che ridefinisce e rinnova l’assortimento varietale portando alla ribalta i vini della tenuta. Alla sua morte le redini passano a suo figlio Jean-Paul, aiutato dai nipoti Corentin e Joffrey. Oggi la tenuta si estende su 21 ettari ripartiti su diverse denominazioni (Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly, Morgon e Régnié). Le uve di gamay che compongono questo monovitigno provengono da vigne che crescono su un terreno di granito e che sono coltivate in agricoltura biologica, con vendemmia manuale. La vinificazione è tradizionale e gli interventi sono ridotti al minimo. L’estrazione è lunga, la fermentazione è fatta a bassa temperatura per 15 giorni e la maturazione avviene in tini e in barrique. Il risultato è un vino naturale, senza solfiti aggiunti, che presenta un colore rosso rubino chiaro e che al naso esprime aromi di frutti rossi, in particolare di fragola. Le note leggere e morbide lo rendono un vino gradevole e di ottima beva. Va servito a 14°C, magari in abbinamento a un pollo arrosto al curry, una tajine oppure del cuore di vitello.