Moulin-à-Vent Nature Domaine Jean-Paul Dubost 2016

Le domaine du Tracot implanté à Lantignié dans le Beaujolais fut créé en 1902. En 1960, la famille Dubost, en l'occurrence Henri, reprend le domaine en retravaillant l'encépagement, en le rénovant. Ceci fait gagner beaucoup de notoriété à ses vins. A la mort d'Henri Dubost, son fils Jean-Paul lui succède, aidé de ses enfants Corentin et Joffrey. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 21 hectares sur diverses appellations (Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly, Morgon, Régnié). Le terroir est granitique. Les vignes sont cultivées de manière biologique et les vendanges sont manuelles.
Cette cuvée est un monocépage de gamay. La vinification est traditionnelle et peu interventionniste. L'extraction est longue, la fermentation est faite à basse température pendant 15 jours. Ce vin est nature (sans soufre ajouté). Enfin l'élevage est réalisé en cuves et en barriques. La robe de la cuvée est rouge rubis clair. Le nez tire sur les fruits rouges (fraise en particulier). Ce vin développe des notes légères, souples, en faisant un vin plutôt facile et agréable à boire. Servez-le à 14°C environ. Accordez-le avec un poulet rôti à la crème de curry, un tajine ou un cœur de veau.