Presentazione del lotto

Savennières Château de Plaisance 2022

La cuvée

Seguiteci alla scoperta della celebre denominazione Savennières, dove la tenuta possiede circa 3 ettari di vigne coltivate interamente con uve chenin su un terreno di scisti stratificati. Le viti di 35 anni sono allevate con metodo Guyot-Poussard e lavorate secondo i principi biologici e biodinamici, che sono al centro della filosofia della tenuta. Sono inoltre in corso un programma di riforestazione attorno alle vigne e un piano di reintroduzione della biodiversità.
Dopo la vendemmia a mano, le uve sono trasportate in cantina mediante cassette per essere sottoposte a una pressatura lenta a freddo. Segue poi la fermentazione, innescata esclusivamente dall’azione dei lieviti indigeni. I vini invecchiano 12 mesi in barrique, con svolgimento parziale della malolattica.
Alla degustazione il vino si rivela potente e deciso. L’aspetto è di un bel colore giallo dai riflessi oro. Il palato è minerale e intenso. Per l’abbinamento gastronomico consigliamo dei molluschi alla griglia o un formaggio di capra.

Caratteristiche specifiche