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Fiefs Vendéens de Brem Haut des Clous Domaine Saint Nicolas 2018
13.5%
0.75L
Intensità
Un vino ricco di mineralità, che si sposa perfettamente a piatti a base di frutti di mare.
Maggiori informazioniLe vigne affondano le loro radici in un terroir di scisti di ardesia blu e quarzo, con esposizione rivolta a sud-est. I terreni sono lavorati in modo biodinamico da più di 25 anni, con compost di letame e tisane di ortica o equisetum. La vendemmia si svolge manualmente e la vinificazione è condotta in modo naturale, senza solforosa e con utilizzo di soli lieviti indigeni. Dopo una leggera decantazione a freddo, si procede a un affinamento di 10 mesi in grandi botti. Il vino si presenta con un colore giallo dorato dai riflessi ambrati e un bouquet sottile con note di agrumi e cera d'api. Al palato è intenso e minerale. Può essere conservato tranquillamente per dieci anni in cantina.
Informazioni sulla tenuta: Saint-Nicolas
Questa storia inizia nel 1960, quando Patrice Michon decide di piantare alcuni are di vigne a Brem-sur-Mer, in Vandea. 25 anni dopo, Petrice è stato raggiunto dai suoi due figli, Eric e Thierry Michon, che insieme hanno deciso di modernizzare la cantina e di piantare altre vigne sull'Ile d'Olonne. Dal 1995, la tenuta di Saint-Nicolas è certificata come biologica e biodinamica. Il lavoro in vigna è pulito, la raccolta è ovviamente manuale e nelle vinificazioni si usano solo lieviti indigeni. Le rese molto basse spiegano la rarità dei vini del Domaine Saint-Nicolas. Nel 2011, dopo molti anni di procedure, l'AOC Fiefs Vendéens è stata finalmente riconosciuta dall'INAO. Thierry Michon non ha mai smesso di mostrare il potenziale del suo terroir Brem-sur-Mer. La tenuta coltiva con grande successo un'ampia gamma di vitigni, tra cui chardonnay, chenin, grolleau gris, pinot noir, cabernet franc, negrette e gamay. Oggi, i vini della tenuta sono presenti sulle tavole dei più celebri ristoranti stellati. Insomma, grandi successi per questa tenuta della Vandea.
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