Châteauneuf-du-Pape Domaine de Saint Préfert 2023

Oltre ai vini rossi, Isabel Ferrando produce un ottimo Châteauneuf-du-Pape Blanc da uve clairette e roussanne. Le fasi della vinificazione sono la pressatura e la fermentazione in grandi botti di legno con lieviti indigeni. L’invecchiamento dura per sei mesi, due in grandi botti di legno, due in barrique di primo passaggio e due in barrique di secondo passaggio. Il suo potenziale d’invecchiamento può raggiungere circa dieci anni. Alla degustazione scopriamo un piacevole vino dal colore giallo brillante. Al naso avvertiamo aromi intensi di fiori e di frutti bianchi, ma anche di pera, mela, agrumi, anice e acacia. Il palato è altrettanto affascinante, con un profilo preciso, generoso e verticale. Prevalgono le note floreali, sublimate da un finale molto persistente con qualche nota speziata. L’abbinamento perfetto? Un Brillat-Savarin al tartufo.