Châteauneuf-du-Pape Domaine de Saint Préfert 2023

Parmi tous ses rouges, Isabel Ferrando produit aussi un très joli châteauneuf-du-pape blanc à partir de clairette et de roussanne. Pressurage, débourbage et fermentation en cuve avec les levures indigènes font partie des étapes de vinification. Quant à l'élevage, celui-ci s'effectue en fûts durant 6 mois, dont 1/3 en cuve, 1/3 en fût de 1 vin , et 1/3 en fût de 2 vins. Son potentiel de garde avoisine la dizaine d'années. A la dégustation on découvre un joli vin à la robe jaune et brillante. Le nez expressif délivre des effluves de fleurs et de fruits blancs. Poires, pommes, agrumes, anis, acacia sont autant d'arômes qui se bousculent pour s'échapper du verre. La bouche est tout aussi charmante : précise, généreuse, rectiligne. Les notes florales dominent et sont sublimées par une longue finale qui s'éternise sur des petites touches épicées. L'accord parfait ? Un brillat-savarin aux truffes.