Questa giovane denominazione è stata riconosciuta AOC nel 1993; si estende attorno a Brignoles (un tempo residenza estiva dei Conti di Provenza), al centro del dipartimento Var, e fino al comune di Salernes a nord. Distribuiti su 28 comuni, i Coteaux Varois coprono una superficie di 1.700 ettari e producono rosé per circa la metà, rossi per il 40% e bianchi per la parte restante.