In Champagne, i produttori si distinguono gli uni dagli altri realizzando cuvée esclusive, che esprimono le caratteristiche e lo stile della maison. Questa Réserve de l'Empereur della Maison Mercier utilizza anche una bottiglia originale, dalle curve morbide.
Il vino è prodotto secondo il tradizionale metodo champenoise, con una doppia fermentazione. Il vino base, generalmente ottenuto da un assemblaggio di chardonnay, pinot noir e pinot meunier vendemmiati con leggero anticipo per mantenere la tensione, è ottenuto dalla fermentazione classica in tini di materiale inerte (pochi viticoltori usano il legno). Il vino viene poi imbottigliato per una seconda fermentazione, ma questa volta il gas prodotto non ha altra scelta che dissolversi all'interno della bottiglia. Il vino rimane a contatto con i lieviti per acquisire complessità aromatica.