Im Land des Champagner heben sich die Produzenten voneinander ab, indem sie exklusive Weine im Stil des Hauses erzeugen. Diese Réserve de l'Empereur von Mercier wird zudem in eine originelle Flasche abgefüllt.
Dieser Schaumwein wird nach der traditionellen Methode Champenoise mit doppelter Gärung erzeugt. Der Basiswein besteht in der Regel aus einer Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Die Trauben sind nicht ganz ausgereift, um ihre Spannung zu erhalten. Der Wein entsteht durch eine klassische Gärung im Tank in inerter Atmosphäre (nur wenige Winzer verwenden hier Holz). Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, dabei haben die entstehenden Gase keine andere Möglichkeit als sich in der Flüssigkeit aufzulösen. Danach bleibt der Wein weiter in Kontakt mit der Hefe, um an Aromenkomplexität zu gewinnen.