Savigny-lès-Beaune 2011

Si dice che sia a Savigny, cittadina al confine con Beaune, che inizi davvero la Côte de Beaune, contraddistinta da vini dal carattere ben definito, delicato e fine. Incorniciato dal rilievo montuoso di Beaune a sud (che sale a 409 metri) e dal bosco di Noël a nord, il vigneto occupa i due versanti della valle del Rhoin. Le vigne si estendono su una superficie complessiva di 370 ettari (di cui 140 classificati Premier Cru) e producono soprattutto vino rosso, ma sono presenti anche 10 ettari dedicati alle uve a bacca bianca. I vini bianchi sono vivaci e morbidi, dal profilo armonioso, esprimono aromi che ricordano i frutti esotici (ananas, banana), mela golden, i fiori di biancospino e la nocciola. Una tavolozza aromatica complessa, per vini di grande finezza, da bere entro dieci anni dalla vendemmia.