Louis Carillon è stato una figura emblematica sulla scena vinicola di Puligny-Montrachet. I suoi due figli Jacques e François Carillon hanno creato ognuno la propria tenuta dai terreni ereditati dal padre. Le ultime bottiglie prodotte dalla tenuta Louis Carillon sono vini da collezione.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet è uno dei cinque Grand Cru bianchi della Côte de Beaune, ripartito tra i comuni di Puligny e Chassagne. Da questo terroir nasce un vino ricco, caratterizzato da una splendida materia e da un finale vivo. Louis Carillon aveva l’abitudine di vendemmiare presto, per preservare la vivacità di carattere dei suoi vini. È un vino memorabile.