Bourgogne Haute Côtes de Beaune è una denominazione che copre quasi 800 ettari. Ha la particolarità di estendersi sia sui comuni della Côte de Beaune: quasi 24, ma anche su alcuni comuni della Saône et Loire: 7 comuni.
Questi vini sono tutti "di alta quota", spesso prodotti in villaggi vinicoli. Come vitigno rosso, viene coltivato solo il pinot noir e come vitigno bianco, solo lo chardonnay. Nelle annate calde, queste parcelle producono vini bianchi freschi, secchi e ricchi, che raggiungono un superbo equilibrio naturale. I vini sono fruttati e croccanti e il finale salino ricorda che il calcare è sempre presente in quest'area della Borgogna. Tuttavia, i terreni sono generalmente più profondi e ricchi di argilla, il che favorisce la produzione di vini più pieni e, naturalmente, con una gamma aromatica travolgente.