Bei Bourgogne Haute Côtes de Beaune handelt es sich um eine ausgedehnte Appellation von fast 800 Hektar mit der Besonderheit, dass sie sich zugleich über 24 Gemeinden der Côte-de-Beaune erstreckt, aber auch über sieben Kommunen des Departements Saône et Loire.
Diese Weine haben eine Gemeinsamkeit: es sind alles Weine aus Höhenlagen, die oftmals hinter den Weinorten liegen. Hier wird als rote Rebsorte einzig Pinot Noir und als weiße Rebsorte einzig Chardonnay angebaut. In den heißen Jahren profitieren die Parzellen von den günstigen Bedingungen und ergeben frische, trockene und üppige Weißweine, die eine wunderbar natürliche Harmonie besitzen. Die Weine zeigen sich saftig und knackig, mit einem salzigen Abgang, der daran erinnert, dass der Kalk im Burgund niemals weit entfernt ist. Indessen sind die Böden im Allgemeinen eher flach und reich an Lehm, was fülligere Weine mit einer natürlich überbordenden Palette an Aromen hervorbringt.