Thierry Germain si è stabilito a Varrains nel 1992, dove produce Saumur Blanc (con 3 ettari di chenin) e Saumur-Champigny Rouge (con 19 ettari di cabernet franc). La sua filosofia si basa interamente sul lavoro in vigna.
"Contro la mediocrità dell'uva, la scienza non può nulla: se la vigna è trascurata, non può dare il nettare atteso". Per questo la tenuta è interamente gestita in biodinamica, in modo da restituire vitalità ai suoli (certificata dal 2005). L'intervento del viticoltore sul processo di crescita della pianta è inteso solo come un semplice accompagnamento. Pochi interventi, vinificazioni naturali e parcellari, il tutto per produrre, annata dopo annata, vini sempre diversi e mai standardizzati.
Thierry Germain è oggi uno dei migliori rappresentanti della sua generazione e ha contribuito a ridare lustro alla denominazione Saumur. Il vignaiolo firma così una sublime gamma, di altissimo livello, considerata una delle migliori della denominazione. È considerato assolutamente impeccabile da due riviste di riferimento: 5 stelle su 5 per la Guide Bettane+Desseauve e 3 stelle su 3 per La Revue du vin de France. Uno dei più amati dal team iDealwine!

Per maggiori informazioni: Leggi l'articolo sul blog dedicato al Domaine des Roches Neuves

Saumur-Champigny La Marginale del Domaine des Roches Neuves è semplicemente una cuvée emblematica, che ogni intenditore deve aver degustato almeno una volta nella propria vita. Questo vino viene prodotto solo nelle migliori annate ed elaborato con metodi di produzione estremamente meticolosi e attenti. Le vigne vengono coltivate in agricoltura biodinamica certificata, le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e sono soggette a un’attenta selezione. Una volta arrivanti in cantina, i grappoli vengono sottoposti subito a una seconda selezione sul tavolo di cernita, seguita da una diraspatura totale. Le rese basse, di soli 35 ettolitri per ettaro, garantiscono un frutto concentrato e la fermentazione in legno offre al vino struttura e pienezza. L’invecchiamento prosegue in botti da 228 e 400 litri per 12 mesi.

Al calice, la cuvée si presenta con un colore granato intenso, sprigiona un delicato bouquet di note fruttate (ribes, mora, lampone, ciliegia e mirtillo), floreali (viola e peonia) e speziate (vaniglia, cannella); i sentori speziati che si percepiscono fin dall’inizio, sono invece il frutto della particolare attenzione dedicata all’invecchiamento. Al palato, l’attacco è franco e il vino presenta tannini molto delicati ed eleganti.