Mas de la Dame è una tenuta con un vigneto di 57 ettari, dei quali 50 in un unico lotto. Le vigne sono coltivate mediante agricoltura biologica (certificazione Ecocert) senza il ricorso ad additivi e pesticidi. La tenuta fa del suo meglio per limitare la presenza di zolfo e rame nel terreno e utilizza letame di origine biologica come concime. I vitigni sono quelli tipici della regione: grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, mourvèdre, carignan per i rossi e i rosati, e sémillon, clairette, rolle, grenache blanc e roussanne per i bianchi. La vendemmia si svolge esclusivamente a mano. Mas de la Dame è una tenuta che da 4 generazioni produce olio d’oliva e vino.

Le Coin Caché è una delle più antiche parcelle. Questo IGP Alpilles è un assemblaggio atipico di sémillon (in maggior parte) e di roussanne. L’invecchiamento di un anno in barrique gli conferisce note di brioche e di pane tostato. Al palato è untuoso ed esprime aromi di mela cotogna, caffè e vaniglia. Le Coin Caché è un vino da invecchiamento, che con gli anni rivelerà una pregevole freschezza. Si abbina alla perfezione con funghi pregiati, come tartufi e spugnole.