Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

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Blagny è una frazione situata a sud di Meursault, sopra il borgo di Puligny-Montrachet. La cuvée nasce dai vigneti classificati Premier Cru che confinano con questo borgo, appena sopra il famoso climat/em> Premier Cru Les Perrières di Meursault. I vini di questo terroir sono particolarmente apprezzati per freschezza, eleganza e un’ottima capacità di invecchiamento. Nel calice si presenta con un colore oro pallido e regala profumi di fiori bianchi e caprifoglio, uniti a cenni di vaniglia. Al palato conquista con un sorso ricco, potente, dal finale lungo e minerale. Vi consigliamo di servirlo durante un pranzo importante, alla temperatura di 12 °C, insieme a una deliziosa mousseline di luccio o a delle capesante saltate in padella. Per quanto riguarda la vinificazione e l'invecchiamento, è stato utilizzato tutto il savoir-faire tradizionale della Maison Latour: vinificazione in barrique di rovere, svolgimento della malolattica, invecchiamento per 8-10 mesi in barrique di rovere (35% nuove e prodotte dalla Maison Latour).