Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore, Jo Pithon, che coltivava vigne nell’area di Coteaux du Layon (la sua tenuta è stata acquisita dal Domaine Belargus). Dopo aver iniziato la sua formazione nella tenuta di famiglia e aver maturato numerose esperienze in diverse regioni, tra cui alcuni anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto di 22 ettari, situato a 300 metri di altitudine, è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Olivier possiede una visione complessiva dell’attività agricola: oltre all’utilizzo dei preparati biodinamici 500 e 501, ripianta siepi, semina cereali tra i filari di alcuni vigneti per creare una copertura vegetale permanente e alleva animali in vigna da ottobre ad aprile (soprattutto pecore). I vini di Olivier Pithon sono autentici, equilibrati e molto espressivi. I vitigni grenache (noir, gris e blanc), maccabeu, carignan e mourvèdre sono coltivati su terreni differenti, composti da calcare, marne e scisti.

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l’articolo che le abbiamo dedicato sul nostro Blog.

La cuvée (che porta il nome di una mucca) unisce mirabilmente freschezza e vivacità. È un vino che regala un piacere immediato, ideale da bere giovane per apprezzare i fragranti aromi fruttati, i cenni floreali e la bella mineralità. È realizzato con un assemblaggio di maccabeu, grenache blanc e grenache gris che fermentano in botti nuove per 10 mesi. L’utilizzo del legno non impedisce al vino di esprimere tutta la sua freschezza aromatica. Si può bere giovane per godere della sua fragranza fruttata, oppure dopo qualche anno di affinamento per apprezzarne l'evoluzione verso sensazioni minerali.