L’AOC Collioure, che si estende nei territori dei comuni di Banyuls-sur-mer, Collioure, Cerbère e Port Vendres, è una piccola denominazione di 330 ettari situata nei Pirenei Orientali. Conosciuta per i vini rossi potenti e liquorosi, questa denominazione produce anche vini bianchi costituiti prevalentemente da grenache blanc. Si tratta di cuvée dal carattere profumato, potente ed esotico, che emanano sempre aromi eleganti. I vini di Collioure sono conosciuti per il potenziale d’invecchiamento e per la raffinatezza e l’alto livello che riescono a raggiungere dopo qualche anno di invecchiamento.
La regione è nota anche per un’importante manifestazione organizzata agli inizi del XX secolo, che ha portato i viticoltori della regione a unirsi in importanti cooperative.
Il clima fresco della regione, che gode della vicinanza del mare, conferisce ai vini grande freschezza e armonia. Possono essere degustati da giovani o dopo lunghi periodi di invecchiamento, per approfittare dei sentori che si sviluppano con il passare del tempo.