Collioure, petit appellation de 330 hectares, s'étendant sur les communes de Banyuls-sur-mer, de Collioures, de Cerbère et de Port Vendres, est une petite appellation des Pyrénées Orientales. Connue pour ses vins rouges puissants et mutés, l'appellation produit aussi des vins blancs, majoritairement en cépage grenache blanc, qui sont puissants, exotiques, mais disposant toujours d'arômes élégants et très parfumés. Les vins sont connus pour leur capacité de garde ainsi que pour le raffinement et le niveau qu'ils atteignent après quelques années de garde.
La région a aussi été connue pour une importante manifestation au début du XX ème siècle, ayant entamé la conversion des vignerons de la région en importantes coopératives.
Le climat frais de la région, aidé de la proximité d'avec la mer, confère aux vins une grande fraîcheur ainsi qu'une gourmandise extrême. Les vins sont à déguster après de longues années de garde, afin de profiter du vieillissement, ou alors sur le fruit de la jeunesse.