Viticoltore appassionato, André Romero ha fondato la tenuta La Soumade nel 1979. Nel 1996 entra in azienda anche il figlio Frédéric, diplomato in viticoltura ed enologia presso l’istituto B.E.P.A. Nel 2002 viene siglata una collaborazione con Stéphane Derenoncourt, che introduce metodi di vinificazione più dolci e precisi, consentendo così ai vini di guadagnare in purezza e finezza. Oggi, il vigneto comprende 26 ettari situati nel comune di Rasteau, e 1 ettaro a Gigondas, in prossimità delle Dentelles di Montmirail. I terreni calcareo-argillosi consentono l’elaborazione di vini potenti, destinati all’invecchiamento.

Le vecchie vigne di grenache noir e syrah sono coltivate in agricoltura sostenibile e vendemmiate a mano. Le uve vengono quindi selezionate sulla tavola di cernita prima di essere vinificate secondo la tradizione, con follatura e rimontaggio quotidiani. La macerazione dura dai 21 ai 25 giorni, mentre l’affinamento sui lieviti, effettuato in demi-muids da 600 litri, dura circa 18 mesi. Fleur de Confiance è la cuvée di punta del Domaine La Soumade. È un vino che rivela aromi di frutti rossi, con note animali e leggere note terziarie. Al palato è strutturato, schietto e abbastanza corposo, con una trama tannica setosa, mentre il finale apporta una certa freschezza. Questo Rasteau può essere degustato fin da giovane (5 anni), ma il buon potenziale di invecchiamento permette di farlo riposare anche per 15 anni. Si abbina a molti tipi di carne: manzo, vitello e pollo.