Coteaux d'Aix-en-Provence Les Bastides (Domaine) Cuvée Valéria Famille Salen 2001

Il Domaine Les Bastides, situato nel territorio comunale di Puy Sainte-Reparade, a nord di Aix-en-Provence, è una proprietà familiare, che dal 1967 è gestita da una famiglia di autentici viticoltori provenzali. Anne-Marie e Jean Salen hanno iniziato a produrre le loro bottiglie dal 1976. Il vigneto era stato precedentemente convertito alla viticoltura biologica nel 1975. Oggi è la loro figlia Carole che è responsabile della tenuta. Tutto il processo di vinificazione avviene senza artifici e senza uso di additivi. I vini sono sempre invecchiati a lungo in grandi botti di rovere da 50 ettolitri.

Assemblaggio di cabernet sauvignon, grenache e mourvèdre, Valéria è un vino tipico della denominazione ricco di aromi di frutti rossi e di erbe aromatiche. Questa cuvée generosa e corposa si apprezza maggiormente dopo qualche anno di invecchiamento. Per produrla, la tenuta vendemmia le uve manualmente e seleziona con attenzione gli acini. La vinificazione è realizzata con metodi tradizionali, prima di passare all’invecchiamento in grandi botti di rovere per due anni.