Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Laya è un Crozes-Hermitage con grande ricchezza aromatica. Possiede aromi decisi di frutta matura e spezie, esaltati da un attacco fresco e tannini vivaci. Si abbina meravigliosamente con un filetto di tonno alle erbe e una buona ratatouille. Per raggiungere un tale risultato, Yves Cuilleron ha coltivato la sua syrah su terreni profondi, sassosi, sabbiosi, con limo e argilla, il tutto con metodi sostenibili. Dopo un processo di vinificazione costituito da diraspatura parziale, fermentazione in botti aperte per 3 settimane, follatura e rimontaggi regolari, il vino subisce un invecchiamento di 16 mesi in barrique.